汁物
豆腐と鶏肉の中国風スープ
更新日 2026/3/16
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 木綿豆腐1/2丁
- 鶏胸肉100g
- きくらげ（乾燥）6～7g※好みで増やしても
- 生しいたけ6個
- たけのこ（水煮）60g
- あさつき2～3本※好みで増やしても
- 卵2個
- 鶏ガラスープの素大さじ1
- 塩小さじ1と1/3
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 酢大さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう適宜
- 片栗粉大さじ2
作り方
調理
- 1
豆腐は長さ4cmの拍子木切りにし、鶏肉とたけのこは長さ4cmの細切りにする。しいたけは軸を切って、薄切りにする。きくらげは水につけて柔らかくもどし、石づきを取って、大きければ2つに切る。あさつきは斜めに切る。卵は割りほぐしておく。
- 2
器に酢とごま油、好みの量のこしょうを入れておく。
- 3
鍋に鶏ガラスープの素と水5カップを入れて強火にかけ、鶏肉、きくらげ、しいたけ、たけのこを入れる。煮立ったら弱火にしてアクをすくい取り、豆腐を静かに加えて、塩、しょうゆ、酒を加えて混ぜる。
- 4
再び煮立ったら、水大さじ4で溶いた片栗粉を流し入れ、さらにもう一度煮立ったら、スープをぐるりと混ぜて、溶き卵を少しずつ回し入れ、器に注いで、あさつきを散らす。
（1人分155kcal）
レシピ掲載日 1993.8.2
レビュー
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219kcal
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