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豚ひき肉だんごのスープ煮

豚ひき肉団子は、塩味のスープで煮、あっさり味に仕上げます。白菜、生しいたけもいっしょに煮て。

料理:

撮影: 鈴木雅也

豚ひき肉だんごのスープ煮

材料 (4人分)

  • 肉だんご
  •  豚赤身ひき肉 300g
  •  ねぎ 80g〈1/2本〉
  •  卵〈小〉 1個
  •  パン粉 1/2カップ
  • 白菜 400g(約1/3個)
  • きぬさや 40g(約12枚)
  • 生しいたけ 8個
  • 固形スープの素 1個
  • 塩 適宜

熱量 180kcal(1人分)

作り方

  • ねぎはみじん切りにする。白菜はしんと葉を分け、しんは食べやすい大きさのそぎ切りに、葉も食べやすく切る。きぬさやは筋を取り、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをきって2つに切る。しいたけは石づきを取り、4等分する。

  • ボールに豚ひき肉、ねぎ、卵、パン粉を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。鍋に水6カップとスープの素を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして肉だんごの材料をスプーンなどでピンポン玉くらいの大きさにまとめて入れ、浮いてきたら、おたまじゃくしなどでアクをすくいながら1~2分煮る。

  • スープに白菜のしんを加え、煮立ったらアクをすくいながら5~6分煮、葉としいたけを加える。野菜に火が通ったら、塩で味をととのえてきぬさやを散らす。
    (1人分180kcal)

レシピ掲載日: 1990.10.2

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