豚ひき肉だんごのスープ煮
豚ひき肉団子は、塩味のスープで煮、あっさり味に仕上げます。白菜、生しいたけもいっしょに煮て。
料理： 高城順子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 180kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 肉だんご
- 豚赤身ひき肉 300g
- ねぎ 80g〈1/2本〉
- 卵〈小〉 1個
- パン粉 1/2カップ
- 白菜 400g（約1/3個）
- きぬさや 40g（約12枚）
- 生しいたけ 8個
- 固形スープの素 1個
- 塩 適宜
作り方
ねぎはみじん切りにする。白菜はしんと葉を分け、しんは食べやすい大きさのそぎ切りに、葉も食べやすく切る。きぬさやは筋を取り、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをきって2つに切る。しいたけは石づきを取り、4等分する。
ボールに豚ひき肉、ねぎ、卵、パン粉を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。鍋に水6カップとスープの素を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして肉だんごの材料をスプーンなどでピンポン玉くらいの大きさにまとめて入れ、浮いてきたら、おたまじゃくしなどでアクをすくいながら1～2分煮る。
スープに白菜のしんを加え、煮立ったらアクをすくいながら5～6分煮、葉としいたけを加える。野菜に火が通ったら、塩で味をととのえてきぬさやを散らす。
（1人分180kcal）
（1人分180kcal）
レシピ掲載日：1990.10.2
