豚ひき肉だんごのスープ煮

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   ねぎはみじん切りにする。白菜はしんと葉を分け、しんは食べやすい大きさのそぎ切りに、葉も食べやすく切る。きぬさやは筋を取り、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをきって2つに切る。しいたけは石づきを取り、4等分する。

2. 2

   ボールに豚ひき肉、ねぎ、卵、パン粉を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。鍋に水6カップとスープの素を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして肉だんごの材料をスプーンなどでピンポン玉くらいの大きさにまとめて入れ、浮いてきたら、おたまじゃくしなどでアクをすくいながら1～2分煮る。

3. 3

   スープに白菜のしんを加え、煮立ったらアクをすくいながら5～6分煮、葉としいたけを加える。野菜に火が通ったら、塩で味をととのえてきぬさやを散らす。
   （1人分180kcal）

レシピ掲載日　1990.10.2