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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

オクラとろろのせ冷ややっこ

豆腐にすりおろしたやまといもと輪切りにしたオクラ、うずら卵をのせて。つるっとした口当たり。

料理：

撮影： 山田広幸

オクラとろろのせ冷ややっこ

材料 （4人分）

  • 絹ごし豆腐　2丁
  • やまといも　100g
  • うずら卵　4個
  • オクラ　8～10本
  • 酢　少々
  • 塩　少々
  • わさび　適宜
  • しょうゆ　適宜

熱量 121kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐はバットに出してラップをかけ、冷蔵庫に10～15分置いてかるく水きりし、一丁を4等分して皿にのせる。

  • やまといもは持つところを残して皮をむき、変色を防ぐために酢を加えた水に10分ほど浸し、水けをきってすりおろす。オクラは塩をまぶしてこするようにしてから洗い流し、水けをきってへたを取り、薄い輪切りにする。

  • 豆腐にやまといもをのせ、うずら卵を割り落としてオクラを散らし、わさびを添えて、しょうゆをかける。
    （1人分121kcal）

レシピ掲載日： 1990.6.2

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