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オクラとろろのせ冷ややっこ

豆腐にすりおろしたやまといもと輪切りにしたオクラ、うずら卵をのせて。つるっとした口当たり。

料理:

撮影: 山田広幸

オクラとろろのせ冷ややっこ

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁
  • やまといも 100g
  • うずら卵 4個
  • オクラ 8~10本
  • 酢 少々
  • 塩 少々
  • わさび 適宜
  • しょうゆ 適宜

熱量 121kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐はバットに出してラップをかけ、冷蔵庫に10~15分置いてかるく水きりし、一丁を4等分して皿にのせる。

  • やまといもは持つところを残して皮をむき、変色を防ぐために酢を加えた水に10分ほど浸し、水けをきってすりおろす。オクラは塩をまぶしてこするようにしてから洗い流し、水けをきってへたを取り、薄い輪切りにする。

  • 豆腐にやまといもをのせ、うずら卵を割り落としてオクラを散らし、わさびを添えて、しょうゆをかける。
    (1人分121kcal)

レシピ掲載日: 1990.6.2

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