オクラとろろのせ冷ややっこ
豆腐にすりおろしたやまといもと輪切りにしたオクラ、うずら卵をのせて。つるっとした口当たり。
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
- 熱量 121kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 絹ごし豆腐 2丁
- やまといも 100g
- うずら卵 4個
- オクラ 8～10本
- 酢 少々
- 塩 少々
- わさび 適宜
- しょうゆ 適宜
作り方
豆腐はバットに出してラップをかけ、冷蔵庫に10～15分置いてかるく水きりし、一丁を4等分して皿にのせる。
やまといもは持つところを残して皮をむき、変色を防ぐために酢を加えた水に10分ほど浸し、水けをきってすりおろす。オクラは塩をまぶしてこするようにしてから洗い流し、水けをきってへたを取り、薄い輪切りにする。
豆腐にやまといもをのせ、うずら卵を割り落としてオクラを散らし、わさびを添えて、しょうゆをかける。
（1人分121kcal）
（1人分121kcal）
レシピ掲載日：1990.6.2
