副菜
オクラとろろのせ冷ややっこ
更新日 2026/3/16
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 絹ごし豆腐2丁
- やまといも100g
- うずら卵4個
- オクラ8～10本
- 酢少々
- 塩少々
- わさび適宜
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
豆腐はバットに出してラップをかけ、冷蔵庫に10～15分置いてかるく水きりし、一丁を4等分して皿にのせる。
- 2
やまといもは持つところを残して皮をむき、変色を防ぐために酢を加えた水に10分ほど浸し、水けをきってすりおろす。オクラは塩をまぶしてこするようにしてから洗い流し、水けをきってへたを取り、薄い輪切りにする。
- 3
豆腐にやまといもをのせ、うずら卵を割り落としてオクラを散らし、わさびを添えて、しょうゆをかける。
（1人分121kcal）
レシピ掲載日 1990.6.2
レビュー
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