オクラとろろのせ冷ややっこ

1. 1

   豆腐はバットに出してラップをかけ、冷蔵庫に10～15分置いてかるく水きりし、一丁を4等分して皿にのせる。
2. 2

   やまといもは持つところを残して皮をむき、変色を防ぐために酢を加えた水に10分ほど浸し、水けをきってすりおろす。オクラは塩をまぶしてこするようにしてから洗い流し、水けをきってへたを取り、薄い輪切りにする。
3. 3

   豆腐にやまといもをのせ、うずら卵を割り落としてオクラを散らし、わさびを添えて、しょうゆをかける。 （1人分121kcal）

レシピ掲載日　1990.6.2