帆立て貝ときのこのカレー
ほんのりと甘みのある帆立てとうまみ抜群のきのこが主役のカレー。最後の生クリームがおいしさの決め手！
料理： 有元葉子
撮影： 山田広幸
材料 （4人分）
- 帆立て貝（生または冷凍） 12個
- 本しめじ 1パック
- マッシュルーム 10個
- 玉ねぎ 2個
- にんにく 1かけ
- しょうが 1かけ
- バター 大さじ5
- 生クリーム 1/2カップ
- レモン汁 大さじ1
- ローリエ 2枚
- クローブ（パウダー） 小さじ1/2
- カレールー 4～5人分
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ご飯 800g
作り方
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。冷凍の帆立て貝は解凍する。本しめじは石づきを取り、小房に分ける。マッシュルームは石づきを取って半分に切り、レモン汁をかける。
鍋にバター大さじ2と1/2を熱して、玉ねぎ、にんにく、しょうがを少し色がつくまで弱めの中火で20分ほど炒める。水3と1/2カップ、ルー、ローリエ、クローブを加え、アクを取りながら20分ほど中火で煮る。
フライパンに残りのバターを熱して、帆立て貝、本しめじ、マッシュルームを炒め、塩、こしょうをふる。
2.に3.を加え、2～3分煮て、生クリームを加える。
（1人分カレー453kcal ご飯296kcal）
（1人分カレー453kcal ご飯296kcal）
レシピ掲載日：1990.5.17
