主食
帆立て貝ときのこのカレー
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 帆立て貝（生または冷凍）12個
- 本しめじ1パック
- マッシュルーム10個
- 玉ねぎ2個
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- バター大さじ5
- 生クリーム1/2カップ
- レモン汁大さじ1
- ローリエ2枚
- クローブ（パウダー）小さじ1/2
- カレールー4人分
- 塩少々
- こしょう少々
- ご飯800g
作り方
調理
- 1玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。冷凍の帆立て貝は解凍する。本しめじは石づきを取り、小房に分ける。マッシュルームは石づきを取って半分に切り、レモン汁をかける。
- 2鍋にバター大さじ2と1/2を熱して、玉ねぎ、にんにく、しょうがを少し色がつくまで弱めの中火で20分ほど炒める。水3と1/2カップ、ルー、ローリエ、クローブを加え、アクを取りながら20分ほど中火で煮る。
- 3フライパンに残りのバターを熱して、帆立て貝、本しめじ、マッシュルームを炒め、塩、こしょうをふる。
- 42.に3.を加え、2～3分煮て、生クリームを加える。 （1人分カレー453kcal ご飯296kcal）
レシピ掲載日 1990.5.17
しめじの豆知識
しめじの旬は9～10月頃です。主な栄養素は、ビタミンB群やビタミンD、カリウムなど。食物繊維が豊富なので、便秘解消やコレステロール値改善が期待できるヘルシーな食材です。新鮮なものを見分けるには、かさが開きすぎずハリや弾力があり、全体にしまりがあるものを選ぶのがポイントです。
【しめじについて詳しくはこちら】
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169kcal
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