主食
オムライス
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
チキンライス
- ご飯600g
- 玉ねぎ1/2個
- 鶏胸肉150g
- バター大さじ2
- サラダ油大さじ2
- トマトケチャップ1/3カップ
- 塩適宜
- こしょう適宜
- グリーンピース〈缶詰か冷凍のもの〉大さじ4
薄焼き卵
- 卵6個
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油適宜
- トマトケチャップ適宜
- パセリ適宜
作り方
調理
- 1玉ねぎは1cm角に切り、グリーンピースは熱湯に通しておく。鶏肉は1.5cm角に切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。バターを入れ、ご飯を加えてパラリとするまでよく炒め、トマトケチャップ、塩小さじ1、こしょう少々を入れて炒め合わせ、グリーンピースを加えて仕上げる。
- 2卵は割りほぐし、塩、こしょう、サラダ油大さじ1と1/3を入れて混ぜる。フライパンにサラダ油少々を熱し、卵液をつけた菜箸で一文字を描いて温度を調べる。さっと固まれば適温。
- 3いったん火からおろして余分な油を拭き取って再び中火にかけ、1/4量の卵液を流し込み、フライパンを動かして全体に均等に広げる。
- 4半熟の状態になったら火を止め、【1】のチキンライスの1/4量を中央にのせる。
- 5薄焼き卵の両端をチキンライスにかぶせ、フライパンを返して、皿にオムライスを盛る。
- 6堅く絞ったぬれぶきんで包み込み形を整える。パセリを添え、好みでトマトケチャップをかける。
レシピ掲載日 1989.4.2
レビュー
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582kcal
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