主食
中国風オムライス
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 冷やご飯 茶碗2杯分
- 市販の焼き豚70g
- ねぎ1/2本
- 卵2個
ソース
- トマトケチャップ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- オイスターソース大さじ2/3
- 酢大さじ1/3
- しょうゆ小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/3
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
冷やご飯は耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。焼き豚は5mm角に、ねぎは粗みじんに切る。卵は1個ずつ、別の器に割りほぐす。器に片栗粉大さじ1/2を入れて水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。ソースの材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、焼き豚を炒め、全体に油が回ったらご飯を加えて炒め合わせる。ご飯がほぐれたら、ねぎ、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせ、皿などに取り出す。
- 3
フライパンの汚れをペーパータオルなどでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱する。溶き卵1個分を流してフライパン全体に広げ、縁のほうが固まってきたら中心より少し向こう側に炒飯1/2量をのせる。卵の手前を菜箸で持ち上げて炒飯にかぶせ、フライパンの取っ手を逆手に持って向こう側にすべらせ、包み目が下になるように皿にひっくり返す。残りも同様に作る。
- 4
鍋に水1/2カップを入れて強火にかけ、煮立ったら鶏ガラスープの素小さじ1/3、ソースの材料を合わせたものを加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、手早く混ぜてやや堅めにとろみをつける。オムライスにソースをかけていただく。
（1人分508kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日 1999.11.17
レビュー
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料理のきほん
15分
508kcal
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