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副菜

切り干し大根の煮もの

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更新日 2025/6/9

切り干し大根の煮もの
撮影 小川勝彦

懐かしいおふくろの味、切干大根煮もコツを覚えれば簡単。切り干し大根は戻し汁もいい味なので、煮汁に。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    169kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • 切り干し大根
        60g
      • にんじん
        1/3
      • さつま揚げ
        2
      • サラダ油
        大さじ2
      • 大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1と1/2
      • しょうゆ
        大さじ3
      • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        切り干し大根は水の中で、さっともみ洗いして汚れを除き、ゆすいでから、かぶるぐらいの水に15分ほどつける。ふっくらともどったら、水けをきってざく切りに。つけ汁はとっておくこと。

      2. 2

        にんじんは4~5cm長さの細切りに、さつま揚げは一口大のそぎ切りにする。

      3. 3

        鍋にサラダ油を熱して切り干し大根を炒め、油が全体になじんだらにんじんを加えて炒め合わせる。

      4. 4

        さつま揚げと、1.のつけ汁に水をたして3カップにしたものを加えて煮る。煮立ったら泡を取って、酒、砂糖、しょうゆと塩ひとつまみで調味する。アルミホイルなどで落としぶたをして、煮汁が少なくなるまで20分ほど煮る。火を止めたらそのまま少しおいて、味をなじませる。

      レシピ掲載日 1987.12.2

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                  副菜

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