副菜
切り干し大根の煮もの
更新日 2025/9/29
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 切り干し大根60g
- にんじん1/3本
- さつま揚げ2枚
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ3
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
切り干し大根は水の中で、さっともみ洗いして汚れを除き、ゆすいでから、かぶるぐらいの水に15分ほどつける。ふっくらともどったら、水けをきってざく切りに。つけ汁はとっておくこと。
- 2
にんじんは4～5cm長さの細切りに、さつま揚げは一口大のそぎ切りにする。
- 3
鍋にサラダ油を熱して切り干し大根を炒め、油が全体になじんだらにんじんを加えて炒め合わせる。
- 4
さつま揚げと、1.のつけ汁に水をたして3カップにしたものを加えて煮る。煮立ったら泡を取って、酒、砂糖、しょうゆと塩ひとつまみで調味する。アルミホイルなどで落としぶたをして、煮汁が少なくなるまで20分ほど煮る。火を止めたらそのまま少しおいて、味をなじませる。
レシピ掲載日 1987.12.2
レビュー
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465kcal
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