close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

れんこんと鶏レバーの辛煮

味わい濃い鶏レバーと、れんこんを唐辛子をきかせたしょうゆ味で。ご飯のおかずのほか、酒の肴や箸休めに。

料理:

撮影: 小川勝彦

れんこんと鶏レバーの辛煮

材料 (4人分)

  • れんこん 280g
  • 鶏レバー 350g
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • ローリエ 1枚
  • 赤唐辛子 1~2本
  • 酒 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3と1/2
  • ごま油 大さじ1
  • 酢 少々

熱量 226kcal(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、酢水にはなす。ねぎは5cm長さのぶつ切りに、しょうがは薄切りにする。

  • レバーは5分ほど水につけて血抜きし、一口大に切って、ぐらぐらと沸騰した湯にさっとくぐらせてアク抜きをする。

  • 鍋にレバーとしょうが、2~3つにちぎったローリエ、赤唐辛子、酒を入れてひと煮する。

  • 水2カップを加えて煮立て、アクを取ったら水けをきったれんこんとねぎを入れ、砂糖、しょうゆで調味して、落としぶたをし、弱火でじっくりと煮る。

  • 煮汁がほとんどなくなりかけたらごま油を落とし、からめるように煮る。
    (1人分226kcal)

レシピ掲載日: 1987.12.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

レバーを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年03月03日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 3/17号

最新号

2021年3月2日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
2/24(火)~3/8(火)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 暮らし

食材からレシピを探す