主菜
オクラと豚こま肉の炒め煮
更新日 2025/10/20
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- オクラ2袋※約16本
- 豚こま切れ肉150g
- しょうが（小）1/2かけ
- 片栗粉大さじ2/3
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1と2/3
作り方
下準備
・オクラはへたの先を切り落とし、がくのまわりをむく。
・しょうがはせん切りにする。
・豚肉は片栗粉大さじ2/3をまぶす。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、オクラを炒める。水大さじ4、塩少々を加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、2～3分蒸し煮にしていったん取り出す。
- 2
フライパンを洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱する。豚肉を加え、ほぐすように炒める。肉の色が変わったらしょうがを加えて炒め、酒大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と2/3の順に加えて混ぜる。オクラを戻し入れて1～2分煮からめる。
初出 オレンジページ 2019年8/17売号
レビュー
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料理のきほん
313kcal
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15分