主菜
更新日 2025/6/4
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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●もやしはたっぷりの冷水に5分ほどさらして吸水させ、シャキッとさせる。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルでざっと水けを拭く。
●にらは長さ5cmに切る。
●豚肉は大きければ食べやすく切る。
●マヨポンだれの材料を混ぜる。
もやしを〈オイルがらめ〉にする
もやしを別のボールに移し、サラダ油小さじ1を回しかけ、両手で上下を返しながら全体にからめる。
肉に〈粉まぶし〉をする
豚肉をバットに並べ入れ、片栗粉小さじ1を表面全体にさっとまぶす。
強火でさっと炒める
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で1分30秒ほど熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、もやしを加えて強火にし、上下を返しながら40～50秒炒める。水けが出てしまうので、さわりすぎないよう注意。
味つけをする
マヨポンだれとにらを加え、さっと炒め合わせる。余熱でも火が通るので、やや生っぽいくらいで火を止める。器に盛り、白ごまをふる。
レシピ掲載日 2016.3.28
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
298kcal
