主菜
ゆで鶏
更新日 2025/10/3
撮影 竹内章雄
弱火と余熱でゆっくりと火を通した肉は、ふっくらジューシーな仕上がり。うまみたっぷりのゆで汁は、そのままスープとしていただけます。
更新日 2025/10/3
普通
- 費用目安
約570円
- カロリー
860kcal
- 塩分
0.7g
※費用や栄養素は全量で算出しています。
レシピを作った人
新谷 友里江
料理家
管理栄養士
料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。２児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
作りやすい分量
- 鶏胸肉2枚
- 塩小さじ1/2
- 酒1/4カップ
作り方
調理
- 1
鶏肉は、余分な脂肪を取り除き、両面に塩をまぶす。
- 2
鍋に鶏肉、水2カップ、酒を入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したらアクを取って弱火にし、3分ほどゆでる。裏返してふたをし、さらに3分ゆでて火を止め、余熱で火を通す。さめてから密閉容器にゆで汁ごと入れれば、冷蔵庫で3～4日ほど保存可能。
レシピ掲載日 2011.10.18
この「ゆで鶏」を活用して
レビュー
Review
とんこ
2026/07/18
このレシピを知って2週間。すでに4回つくってレシピも頭に入りました。茹で汁は(これで茹でた)刻んだ鶏肉と乾燥わかめ、好きなきのこと溶き卵、塩胡椒で調整してスープを作ると絶品です。一度で二度と美味しく大変気に入りました。
美味しい
2026/04/12
こんな適当なレシピで大丈夫なのかなと心配しながら作ったけどちゃんとしっとりしてて、今までの面倒くさい手のかかる茹で鶏のレシピは何だったんだ……と思った。
質問
860kcal
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