主菜

ゆで鶏

(件)

更新日 2025/6/7

撮影 竹内章雄

弱火と余熱でゆっくりと火を通した肉は、ふっくらジューシーな仕上がり。うまみたっぷりのゆで汁は、そのままスープとしていただけます。

(件)

更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約570円

  • カロリー

    860kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

材料

作りやすい分量
  • 鶏胸肉
    2枚
  • 塩
    小さじ1/2
  • 酒
    1/4カップ

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏肉は、余分な脂肪を取り除き、両面に塩をまぶす。

  2. 2

    鍋に鶏肉、水2カップ、酒を入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したらアクを取って弱火にし、3分ほどゆでる。裏返してふたをし、さらに3分ゆでて火を止め、余熱で火を通す。さめてから密閉容器にゆで汁ごと入れれば、冷蔵庫で3～4日ほど保存可能。

レシピ掲載日　2011.10.18