主菜
キャベツと豚しゃぶのごま酢だれ
更新日 2025/7/23
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- キャベツ5枚
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉150g
- 青じその葉5枚
A
- 白すりごま大さじ1と1/2
- ポン酢しょうゆ大さじ3
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
キャベツはしんを切り分け、葉は一口大にちぎる。しんは縦に薄切りにする。青じそは軸を切り、食べやすくちぎる。
- 2
鍋に水4カップ、塩小さじ1強を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、キャベツの1/2量を入れて混ぜながら30秒ほどゆで、網じゃくしですくってざるに上げる。残りのキャベツも同様にする。
- 3
2の鍋に酒大さじ2を加えて弱火にし、豚肉を広げて入れる。肉の色が変わったら、ざるに上げる。器にキャベツ、豚肉を盛って青じそを散らす。Aを混ぜ合わせてかける。
初出 Cooking 2008年6/2売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
15分
293kcal
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