副菜
皮つきフライドポテト
更新日 2024/4/4
撮影 中里一暁
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
作りやすい分量
- じゃがいも（メイクイーン）4個
バーベキューソース
- トマトケチャップ大さじ1
- 中濃ソース大さじ1/2
- はちみつ大さじ1
- パセリのみじん切り大さじ1/2
- 粉チーズ大さじ1
- サラダ油
- 塩
- 粗びき黒こしょう
作り方
調理
- 1小さな器にバーベキューソースの材料を混ぜ合わせる。じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま縦4～6等分のくし形に切る。
- 2フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、低温（160℃。乾いた菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がゆっくり上がってくる程度）に熱し、じゃがいもの1/2量を入れる。菜箸でときどき返しながら4～5分揚げ、竹串がすーっと通るくらいになったら、強めの中火にし、からりとしたら、揚げ網にとって油をきる。
- 3熱いうちに塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を全体にふる。残りのじゃがいもも同様に揚げ、熱いうちに、粉チーズ、パセリのみじん切りを小さな器に混ぜ合わせてからふる。それぞれ器に盛り、バーベキューソースを添える。
レシピ掲載日 2010.9.7
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
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