皮つきフライドポテト

1. 1

   小さな器にバーベキューソースの材料を混ぜ合わせる。じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま縦4～6等分のくし形に切る。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、低温（160℃。乾いた菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がゆっくり上がってくる程度）に熱し、じゃがいもの1/2量を入れる。菜箸でときどき返しながら4～5分揚げ、竹串がすーっと通るくらいになったら、強めの中火にし、からりとしたら、揚げ網にとって油をきる。
3. 3

   熱いうちに塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を全体にふる。残りのじゃがいもも同様に揚げ、熱いうちに、粉チーズ、パセリのみじん切りを小さな器に混ぜ合わせてからふる。それぞれ器に盛り、バーベキューソースを添える。

   

   

レシピ掲載日　2010.9.7