主菜
更新日 2025/6/5
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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水菜は根元を切って、長さ5cmほどに切る。パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅2cmに切ってから横に長さ3cmに切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ2を薄くまぶす。にんにくは薄切りにする。
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて両面をこんがりと焼いて取り出す。フライパンをさっと洗ってきれいにし、オリーブ油大さじ2、にんにくを入れて中火にかける。にんにくが薄いきつね色になったら、水菜、パプリカを加えて炒める。しんなりとしたら、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜ、鶏肉を戻し入れる。強火にして、しょうゆ小さじ1、酢小さじ2を加え、さっと炒め合わせる。
レシピ掲載日 2010.2.23
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
360kcal
