スイーツ
中華あん＆かぼちゃあんのごまだんご
更新日 2025/6/23
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
中華あんだんご4個分、かぼちゃあんだんご4個分
- 白玉粉120g
- かぼちゃ1/12個
- こしあん100g
- 黒いりごま大さじ4
- 白いりごま大さじ4
- 砂糖大さじ1
- バター大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 砂糖大さじ2
- サラダ油高さ2～3cm
作り方
調理
- 1
かぼちゃは、わたと種を取り除き、一口大に切る。耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱する。取り出してラップをはずし、砂糖大さじ1、バター大さじ1/2を加えて、フォークでなめらかになるまでつぶす。4等分して丸め、かぼちゃのあん玉を作る。ボールにこしあんと、ごま油小さじ1を入れて混ぜ、4等分して丸め、中華あんのあん玉を作る。
- 2
ボールに白玉粉と、砂糖大さじ2を入れ、水80～100mlを少しずつ加えて、粉っぽさがなくなり、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよく練り混ぜて生地を作る。1/8量ずつ丸めて、直径8cmほどに平らにのばし、あん玉を1個ずつのせて包む。口をしっかりと閉じて丸く形を整え、だんごを作る。
- 3
皿に黒ごまを広げ入れ、かぼちゃあんのだんごを入れて、転がしながら全体にまぶしつける。手のひらで、もう一度、丸く形を整えながら、ごまをだんごにしっかりとつける。別の皿に白ごまを入れて、中華あんのだんごに、同様にまぶしつけて形を整える。
- 4
フライパンに揚げ油を高さ2～3cm入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、【3】を入れて転がしながら2～3分揚げる。油をきって粗熱をとり、器に盛る。
レシピ掲載日 2010.2.23
レビュー
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