副菜
じゃがいものおぼろ昆布あえ
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- じゃがいも 小2個
- おぼろ昆布ひとつかみ
- バター大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは洗って、皮つきのまま4つ～6つに切る。ラップで包んで電子レンジで約8分、竹串がすーっと通るまで加熱する。
- 2
じゃがいもが熱いうちにボールに入れ、バター大さじ1をからめて、おぼろ昆布を手でちぎって加え、こしょう少々をふって混ぜ合わせる。
初出 Cooking 2006年6/17売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
20分
411kcal
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