副菜
キャベツの粒マスタードマリネ
更新日 2025/7/24
撮影 尾田学
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- キャベツの葉4枚
マリネ液
- 粒マスタード大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 酢小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
小さめの器に、マリネ液の材料を混ぜ合わせる。キャベツは幅4～5cmに切る。耐熱のボールにキャベツを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱し、かるく水けをきる。
- 2
キャベツが熱いうちに、マリネ液を加えてあえる。
初出 オレンジページ 2005年12/17売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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294kcal
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