主菜
更新日 2025/6/6
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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いかはわたを取り出し、胴は軟骨を除いて、足はわたと目、口を取る。胴はえんぺらとともに幅7～8mmの輪切りに、足は2～3本ずつに切り分けて長ければ2つ～3つに切る。黄ピーマンはへたと種を取り除き、縦半分に切ってから横に細切りにする。
フライパンにバター5gとサラダ油小さじ1/2を入れ、弱めの中火にかけて溶かす。いかを入れてさっと炒め、黄ピーマンとしょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/3を加えて手早く炒める。パセリをふってひと混ぜする。
初出 Cooking 2005年6月号
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
15分
127kcal
