いかと黄ピーマンのパセリ炒め

1. 1

   いかはわたを取り出し、胴は軟骨を除いて、足はわたと目、口を取る。胴はえんぺらとともに幅7～8mmの輪切りに、足は2～3本ずつに切り分けて長ければ2つ～3つに切る。黄ピーマンはへたと種を取り除き、縦半分に切ってから横に細切りにする。

2. 2

   フライパンにバター5gとサラダ油小さじ1/2を入れ、弱めの中火にかけて溶かす。いかを入れてさっと炒め、黄ピーマンとしょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/3を加えて手早く炒める。パセリをふってひと混ぜする。

初出　Cooking 2005年6月号