主食
フレッシュトマトとツナのスパゲティ
更新日 2025/6/20
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- スパゲティ（1.4～1.6mm）200g
- トマト（完熟のもの）2個
- ツナ缶詰（185g入り）1/2缶
- 青じその葉1/2束
- にんにく2/3かけ
- パルメザンチーズのすりおろし大さじ2
- オリーブ油大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう（あれば粗びき）少々
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。青じそは粗く刻んで、水にはなす。にんにくは皮つきのまま包丁でたたきつぶし、皮をむいてみじん切りにする。トマトはへたをくりぬき、へたの反対側に十文字の切り込みを入れる。湯が沸いたら、へたの部分をフォークで刺して入れ、皮がめくれてきたら流水をかけて皮をむき、ざく切りにする。
- 2
同じ湯に、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、スパゲティを入れる。自然に沈んだら、菜箸で混ぜ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。
- 3
フライパンに、にんにく、オリーブ油、ツナの缶汁を入れて、弱めの中火にかける。香りが立ってきたら、トマトを加えて強火にし、トマトがとろりとくずれかけたら、ツナを入れて炒める。パルメザンチーズを加え、混ぜて溶かす。
- 4
スパゲティのゆで汁を、おたま1～2杯分取り分けてから、スパゲティをざるに上げる。フライパンに加えて手早く混ぜ、ゆで汁1/4カップ（1/3カップ）をソースの状態を見ながら加える。塩小さじ1/3（小さじ2/3）こしょう少々（少々）で味をととのえて器に盛り、青じそを散らす。
（1人分627kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 2000.3.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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627kcal
10分
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