主菜
いかチリ春巻き
更新日 2025/6/26
撮影 対馬一次
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- ロールいか300g
- 万能ねぎ1/2束
- 春巻きの皮10枚
合わせ調味料
- にんにくのすりおろし1かけ分
- トマトケチャップ大さじ3
- マヨネーズ大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉のり（下記参照）適宜
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
いかは1cm四方に切る。万能ねぎは長さ1cmに切る。ボールに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせ、いか、万能ねぎを加えて全体を混ぜる。春巻きの皮は三角形になるように対角線で切る。
- 2
春巻きの皮は、長辺を手前にして置く。手前に1の具を等分に置き、左右の皮を折ってから、手前からしっかりと巻き込んでいき、巻き終わりに小麦粉のりを塗って留める。
- 3
低温（下記参照）の揚げ油に入れ、うっすらと色づいたら中温（下記参照）に上げ、からりと揚げる。
●小麦粉のりは、小麦粉大さじ3に対して水大さじ2を混ぜ合わせて作る。
●低温＝160～165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。
●中温＝170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。（1人分377kcal、塩分2.2g)
レシピ掲載日 1999.11.17
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377kcal
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