主食
ひき肉じゃがカレー
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- じゃがいも6個
- 合いびき肉300g
- 玉ねぎ1個
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り 小1/2かけ分
- 赤唐辛子2本
- ローリエ1枚
- シナモンスティック1本
- カレー粉大さじ5
- 洋風スープの素（固形）1/2個
- 温かいご飯4皿分
- バター大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ2
- トマトケチャップ大さじ2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。
- 2
玉ねぎはみじん切りにする。鍋にバター大さじ2、サラダ油大さじ1を入れて弱火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れてじっくりと炒める。玉ねぎがきつね色になったらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら赤唐辛子、ローリエ、シナモンスティック、カレー粉大さじ3を加えて炒め合わせる。
- 3
じゃがいもを加えて混ぜ、水3カップを注ぐ。煮立ったら火を弱めてアクを取り除き、洋風スープの素1/2個をほぐしながら加えてふたをする。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになるまで10分ほど煮たら、塩小さじ2、トマトケチャップ大さじ2、カレー粉大さじ2を加えてさらに5分ほど煮る。皿にご飯を盛り、カレーをかける。
※牛こま切れ肉の場合は、合いびき肉と同量を用意し、食べやすい大きさに切って同様に作ります。
（1人分580kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日 1999.9.2
レビュー
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料理のきほん
580kcal
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