副菜
キャベツと油揚げの辛子あえ
更新日 2025/7/24
撮影 対馬一次
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- キャベツの葉（大）3枚
- 油揚げ1枚
辛子じょうゆ
- しょうゆ大さじ1
- 練り辛子小さじ1/3
作り方
調理
- 1
油揚げはオーブントースターに入れて両面に少し焦げ色がつくくらいまで焼き、縦半分に切ってから横5つ～6つに切る。キャベツの葉は洗って手で食べやすい大きさにちぎる。皿に広げてラップをかけ、電子レンジで2分強加熱する。しんなりとしたら取り出し、粗熱を取って水けを絞る。
- 2
ボールに辛子じょうゆの材料を混ぜ合わせ、油揚げとキャベツを入れて、全体をあえる。
（1人分81kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1999.5.2
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
278kcal
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