主菜
ふわふわ卵のキャベツ包み
更新日 2025/7/24
撮影 対馬一次
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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2人分
- 卵3個
- 新キャベツの葉4～6枚
- トマト1個
- 帆立て貝柱（缶詰・70g入り）1缶
- 牛乳大さじ2
- あさつき適宜
- 好みでチリソースまたはオイスターソース適宜
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ3
作り方
調理
- 1
キャベツの葉は洗って水けをきり、皿に盛る。トマトはへたを取って縦8つのくし形切りにする。あさつきは長さ3cmに切る。ボールに卵を割りほぐして帆立てを缶汁ごと加え、牛乳、酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。
- 2
中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油大さじ2～3を入れて煙が立つくらいに熱する。卵液を一気に流し入れてへらで大きく混ぜながら焼き、半熟状になったら取り出す。
- 3
中華鍋をさっと拭いてサラダ油大さじ1をたし、強火で熱する。トマトを入れて塩少々を加え、少ししんなりするまで炒める。卵を戻し入れてあさつきを加え、ざっと炒め合わせて皿に盛る。キャベツの葉に、卵と好みでチリソースまたはオイスターソース適宜をのせ、包んでいただく。
（1人分391kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日 1999.4.2
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
15分
391kcal
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