主食
かま揚げうどん
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- ゆでうどん2玉
- 小松菜1/4わ
ごまみそだれ
- かますの干物1/2枚
- 白いりごま大さじ3
- みそ大さじ3
- だし汁1カップ
おろしポン酢だれ
- 市販のポン酢しょうゆ1/2カップ
- 大根1/4本
作り方
調理
- 1かますはグリルに入れて両面を焼き、皮と骨を取り除く。大根はすりおろし、ざるに上げて水けをきる。ポン酢しょうゆと合わせ、おろしポン酢だれを作る。小松菜は根元の太い部分に十文字の切り目を入れて洗い、長さを半分に切る。
- 2すり鉢にごまを入れ、油が出るくらいまでよくする。かますを加えてなめらかになるまですり、みそを加えてさらにする。だし汁を加えて溶きのばす。
- 3たっぷりの熱湯にうどん、小松菜を入れてゆで、ゆで汁ごと器に盛る。たれ2種を添える。 （1人分347kcal、塩分3.8g）
レシピ掲載日 1999.2.17
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
347kcal
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