1. 1

   鮭は一切れを3つ～4つに切る。トマトはへたを取り、縦に4等分に切る。玉ねぎは皮をむき、縦半分に切ってから、　繊維にそって薄切りにする。にんにくは皮をむき、1かけずつに分けて、それぞれを縦半分に切る。しょうがは皮をむいて、粗いみじん切りにする。グリーンピースはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきっておく。

2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱して鮭を入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼いて、取り出す。

3. 3

   サラダ油大さじ1をたし、玉ねぎを強火で炒める。しんなりとしたら塩少々をふって混ぜる。にんにく、しょうがを入れ、香りが立ったら、カレー粉大さじ1と1/2、一味唐辛子大さじ1/2を加えて炒める。すぐにトマトを加え、木べらでトマトをつぶしながら炒める。

4. 4

   全体に油がなじんだら、鮭を戻し入れ、グリーンピースも加えて混ぜ合わせる。味をみて塩小さじ1/2を加える。
   （1人分190 kcal 、塩分1.2g）

   —こうすれば、もっと本格味に！—
   ・カレー粉大さじ１と１/２のうち、大さじ１/２をターメリックにし、一味唐辛子を同量のチリパウダーにする。
   ・２.で、カレー粉、一味唐辛子とともに、クミンパウダー大さじ１を加える。

レシピ掲載日　1998.4.17