めかじきのしょうが焼き

1. 1

   めかじきは包丁を寝かせて厚みを半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。キャベツはせん切りに、にんじんは皮をむいて長さ3cmのせん切りにし、冷水に5分ほど浸してざるに上げ、水けをきる。青じそは粗みじんに切り、キャベツ、にんじんと混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、少し煙が立ったらめかじきを4切れ入れて焼き、まわりが白くなってきたら裏返す。

3. 3

   フライパンにしょうがの1/2量、酒大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、ひと煮立ちさせて全体にからめ、取り出す。フライパンの汚れをさっと拭き、残りのめかじきも同様に焼く。皿にめかじきとつけ合わせを盛り、つけ合わせに好みのドレッシングをかけていただく。
   （1人分206kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日　1998.2.2