主菜
めかじきのしょうが焼き
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- めかじきの切り身4切れ
- しょうが1かけ
つけ合わせ
- キャベツ200g
- にんじん3cm
- 青じその葉4枚
- 好みのドレッシング適宜
- サラダ油小さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
調理
- 1
めかじきは包丁を寝かせて厚みを半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。キャベツはせん切りに、にんじんは皮をむいて長さ3cmのせん切りにし、冷水に5分ほど浸してざるに上げ、水けをきる。青じそは粗みじんに切り、キャベツ、にんじんと混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、少し煙が立ったらめかじきを4切れ入れて焼き、まわりが白くなってきたら裏返す。
- 3
フライパンにしょうがの1/2量、酒大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、ひと煮立ちさせて全体にからめ、取り出す。フライパンの汚れをさっと拭き、残りのめかじきも同様に焼く。皿にめかじきとつけ合わせを盛り、つけ合わせに好みのドレッシングをかけていただく。
（1人分206kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 1998.2.2
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20分
206kcal
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