主菜

めかじきのしょうが焼き

Name: めかじきのしょうが焼き
Cook time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: めかじきの切り身 4切れ; しょうが 1かけ; つけ合わせ; キャベツ 200g; にんじん 3cm; 青じその葉 4枚; 好みのドレッシング 適宜; サラダ油 小さじ1; 酒 大さじ2; しょうゆ 大さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ1/2

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更新日 2025/6/19

撮影大井一範

めかじきは厚みを半分に切るから、火の通りがスピーディー。しょうがの風味が食欲をそそります。

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更新日 2025/6/19

普通
20分
費用目安
約340円
カロリー
206kcal
塩分
1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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阿部徳恵

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材料

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4人分

めかじきの切り身
4切れ
しょうが
1かけ
つけ合わせ
- キャベツ
  200g
- にんじん
  3cm
- 青じその葉
  4枚
好みのドレッシング
適宜
サラダ油
小さじ1
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
めかじきは包丁を寝かせて厚みを半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。キャベツはせん切りに、にんじんは皮をむいて長さ3cmのせん切りにし、冷水に5分ほど浸してざるに上げ、水けをきる。青じそは粗みじんに切り、キャベツ、にんじんと混ぜ合わせる。
2
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、少し煙が立ったらめかじきを4切れ入れて焼き、まわりが白くなってきたら裏返す。
3
フライパンにしょうがの1/2量、酒大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、ひと煮立ちさせて全体にからめ、取り出す。フライパンの汚れをさっと拭き、残りのめかじきも同様に焼く。皿にめかじきとつけ合わせを盛り、つけ合わせに好みのドレッシングをかけていただく。
（1人分206kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日　1998.2.2

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