副菜
白菜と切り昆布のおひたし
更新日 2026/3/13
撮影 中村淳
白菜のおひたしに、切り昆布と削り節をプラス。うまみがたっぷりの、上品な味わいに仕上がります。
更新日 2026/3/13
かんたん
- 費用目安
約310円
- カロリー
30kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 白菜の葉4～5枚
- 切り昆布5g
- 削り節（5g入り）1パック
割りじょうゆ
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- だし汁大さじ3
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ボールに割りじょうゆの材料と切り昆布を入れて混ぜ合わせる。
- 2
白菜は縦に2つに切ってから、繊維に直角に幅1cmに切る。塩少々を加えた熱湯で1分ゆで、水にとってしっかり水けを絞る。
- 3
【1】のボールに白菜と削り節を加えてあえる。
（1人分30kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 1997.9.17
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
レビュー
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質問
537kcal
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