主菜
豚肉のきんぴら巻き
更新日 2025/6/12
撮影 榎本修
レシピを作った人
沢口多恵
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材料
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4人分
- 豚もも薄切り肉300g
- ごぼう1本
- にんじん1/2本
- 白いりごま大さじ2
- レタスの葉（大）3枚
- 酒大さじ4
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2と1/2
- ごま油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
ごぼうはたわしなどで皮をこそげ、長めのささがきにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、長さを半分に切って細切りにする。レタスは2つ～3つにちぎる。器に酒大さじ4、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、ごぼうとにんじんを入れて炒める。しんなりとしたら砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1強、みりん大さじ1を順に加えて炒め、汁けがなくなったら白いりごまを加えて全体を混ぜ、皿などにあけて粗熱を取る。
- 3
豚肉を縦に広げ、炒めたごぼうとにんじんの1/12量を手前にのせてきっちりと巻き、巻き終わりをつま楊枝で留める。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして豚肉を並べ入れる。菜箸でころがしながら全体をこんがりと焼き、合わせ調味料を加えて全体にからめながら煮つめる。つま楊枝を取ってレタスとともに皿に盛り、レタスで巻いていただく。
（1人分303kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1997.8.17
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303kcal
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