主食
みそ風味チャーハン
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- にんじん50g
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン2個
- 鶏ひき肉100g
- 卵2個
- 温かいご飯 茶碗5杯分
合わせ調味料
- みそ大さじ4
- 水大さじ3
- 砂糖大さじ2と1/2
- 白いりごま適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ3と1/2
- ごま油大さじ1
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
にんじん、玉ねぎは粗みじんに、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、粗みじんに切る。ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々をふってよく混ぜ、卵液を作る。小さめのボールに合わせ調味料の材料を合わせておく。
- 2
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2を入れ、油が全体になじんだら卵液を一気に流し入れる。まわりがふくらんできたら、へらなどで鍋底からゆっくりと混ぜる。半熟状になったら手早く大きくかき混ぜ、ふんわりとしたいり卵を作って取り出す。
- 3
中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2をたし、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらにんじん、玉ねぎ、ピーマンの順に加えて炒め、油が全体に回ったら、合わせ調味料を加えて混ぜ、煮立ったら20～30秒全体を混ぜ合わせて取り出す。
- 4
中華鍋にごま油大さじ1～2をたし、ご飯を入れて炒める。油が全体に回ったら取り出しておいた具を戻し入れ、よく混ぜ合わせる。しょうゆ少々をふって全体に混ぜたら皿に盛る。いり卵をのせ、白いりごまを散らす。
（1人分613kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 1997.6.17
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料理のきほん
613kcal
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