主菜
牛肉とじゃがいもの中華炒め
更新日 2025/6/12
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- じゃがいも（大）3個
- 牛薄切り肉120g
- 万能ねぎ6本
- しょうがの薄切り4枚
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて厚さ3～4mmに切って細切りにし、水にさらして、水けをきる。牛肉は幅1cmに切る。万能ねぎは、長さ3cmに切る。しょうがの薄切りはせん切りにする。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて強火にかける。じゃがいもを入れて炒め、透き通ってきたら一度取り出しておく。続いて牛肉としょうがを入れ、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもを鍋に戻し入れ、酒大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を入れて調味する。万能ねぎを加えてかるく炒め合わせ、器に盛る。
（1人分373kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 1997.6.2
レビュー
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373kcal
10分
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