主菜
帆立てとレタスのチリソース炒め
更新日 2026/3/13
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 帆立て貝柱8個
- レタス1/2個
- 生しいたけ8～10個
- ねぎのみじん切り大さじ2
- しょうがのみじん切り大さじ1/2
下味
- 酒大さじ1/2
- 塩少々
- 片栗粉小さじ1
チリソース
- 豆板醤小さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- トマトケチャップ大さじ3
- 塩少々
- 鶏ガラスープの素少々
- 水1/2カップ
- 片栗粉小さじ2
- 揚げ油適宜
- ごま油少々
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
帆立ては厚みを半分に切ってボールに入れ、下味の材料を加えてかるくもみ込む。しいたけは石づきを切り、半分に切る。レタスは大きめの一口大にちぎる。中華鍋に揚げ油を低温（150～160℃、菜箸を入れると、先のほうからゆっくりと泡が出る程度）に熱し、まずしいたけを入れてさっと揚げ、油をきる。次に帆立てを加え、表面が白くなったらすぐ取り出し、油をきる。
- 2
器にチリソースの材料を混ぜ合わせる。中華鍋の揚げ油を別の容器にあけ、サラダ油大さじ2をたして再び中火にかける。豆板醤と、ねぎ、しょうがのみじん切りを入れて炒め、香りが立ったらチリソースを加えて混ぜながら煮る。煮立ったら帆立て、しいたけを加える。
- 3
全体にチリソースがからむように混ぜ合わせ、ごま油少々をふり入れる。レタスを入れ、ざっとひと混ぜして皿に盛る。
熱量/（1人分）223kcal 塩分/（1人分）2.5g
レシピ掲載日 1997.1.17
レビュー
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223kcal
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