主菜
れんこんとあさりの中国風炒め
更新日 2025/8/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
加藤美由紀
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材料
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4人分
- れんこん（大）1節
- あさり（殻つき・砂出ししたもの）1パック
- しし唐辛子8本
- 赤唐辛子1本
- しょうがの絞り汁小さじ1/2
- 老酒（または酒）大さじ1
- 酢少々
- サラダ油大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢少々を加えた水にさらし、水洗いして水けを拭き取る。しし唐辛子はへたを少し切り、縦半分に切る。赤唐辛子はへたを取って種を除き、小口切りにする。
- 2
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1と1/2を加え、れんこんを炒める。全体に油が回ったら、しし唐を加えて強火にし、焦げ目がつきはじめたらあさり、赤唐辛子、老酒、しょうが汁を加えて炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（1人分110kcal）
レシピ掲載日 1996.11.2
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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