主菜
かぼちゃとひき肉の春巻き
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
高城順子
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材料
10本分
- かぼちゃ1/2個
具
- 生しいたけのみじん切り4個
- ねぎのみじん切り1本分
- 豚ひき肉150g
- 春巻きの皮10枚
- パセリ適宜
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたを取り、ラップで包み、電子レンジで約7分加熱する。身を出してつぶし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、具の材料を順に炒める。肉の色が変わったら、塩小さじ1/2強、こしょう少々をふって、1に混ぜ込む。
- 3
春巻きの皮の手前にかぼちゃの1/10量をのせ、手前と右側の皮を折り込んでひと巻きする。左側も折って最後まで巻き、同量の水で溶いた小麦粉大さじ2で留める。残りも同様に巻く。揚げ油を中温に熱し、春巻きを約3分揚げ、皿に盛ってパセリを添える。
（1人分65kcal、塩分0.2g）
レシピ掲載日 1996.7.17
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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