かぼちゃとひき肉の春巻き

1. 1

   かぼちゃは種とわたを取り、ラップで包み、電子レンジで約7分加熱する。身を出してつぶし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、具の材料を順に炒める。肉の色が変わったら、塩小さじ1/2強、こしょう少々をふって、1に混ぜ込む。

3. 3

   春巻きの皮の手前にかぼちゃの1/10量をのせ、手前と右側の皮を折り込んでひと巻きする。左側も折って最後まで巻き、同量の水で溶いた小麦粉大さじ2で留める。残りも同様に巻く。揚げ油を中温に熱し、春巻きを約3分揚げ、皿に盛ってパセリを添える。
   （1人分65kcal、塩分0.2g）

レシピ掲載日　1996.7.17