副菜
蒸しなす
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- なす6個
- ねぎのみじん切り大さじ3
- 白いりごま大さじ2
- 市販のめんつゆ1カップ
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って縦半分に切り、さらに縦に幅5mmの薄切りにする。5分ほど水にさらしてアクを抜き、水けをきる。耐熱容器になすを入れてラップをかけ、電子レンジで約8分加熱する。粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やす。
- 2
なすの水けを絞り、器に盛って、ねぎといりごまをふる。つけつゆ用に薄めためんつゆ1カップを1/4量ずつかけていただく。
（1人分67kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 1996.6.17
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
20分
405kcal
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