副菜
かぶのたらこクリームあえ
更新日 2025/6/6
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- かぶ（小・葉つきのもの）4個
- たらこ1/2はら
- マヨネーズ大さじ3
- レモンの絞り汁少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
かぶは葉と切り分け、皮をむいて薄いくし形切りに、葉は長さ3～4cmに切ってボールに入れる。塩をふって手でよくもみ、しんなりとしたら洗って手で水けを絞る。
- 2
たらこは薄皮に切り目を入れて開き、包丁の背で中身をしごき出す。マヨネーズ、レモン汁を加えてよく混ぜ、かぶをあえる。
（1人分111kcal）
レシピ掲載日 1995.11.17
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
227kcal
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