副菜
赤ピーマンのさわやかサラダ
更新日 2025/6/6
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 赤ピーマン（大）1個
- 玉ねぎ1/4個
- きゅうり2本
ドレッシング
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- サラダ油大さじ4
- 酢大さじ2と1/2
- 塩小さじ1/2
- 黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に薄く切る。玉ねぎも薄切りにする。ピーマンと玉ねぎを15分くらい氷水にさらし、水けをきっておく。きゅうりは薄く皮をむき、厚さ4～5mmの小口切りにする。
- 2
ボールにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。皿に野菜を盛り合わせ、ドレッシングを回しかけていただく。
（1人分137kcal）
レシピ掲載日 1994.7.2
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
302kcal
15分
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