主菜
ゆで卵の牛肉包み揚げ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 卵4個
- 牛ロース薄切り肉8枚
- レタスの葉3枚
- 塩少々
- こしょう少々
ころも
- 小麦粉1/3カップ
- 塩少々
- パセリのみじん切り小さじ2
- 揚げ油適宜
- パセリ（飾り用）少々
ソース
- トマトケチャップ大さじ2
- ウスターソース小さじ2
作り方
調理
- 1鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほどゆでる。水にとってさまし、水の中で殻をむいて、さめたら縦半分に切る。レタスはせん切りにして水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
- 2牛肉を1枚ずつ広げて、塩、こしょうをふり、ゆで卵を1切れずつ真ん中にのせて包む。ボールにころもの材料、水1/3カップ弱を入れて、箸でさっくりと混ぜる。
- 3揚げ油を中温に熱する。牛肉で包んだゆで卵を1つずつころもにくぐらせ、油に入れる。箸で返しながら、カラッとなるまで2～3分揚げ、油をきる。縦半分に切って、レタス、パセリと盛り合わせ、ソースの材料を混ぜて添える。 時間30分、熱量273kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日 1994.4.17
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273kcal
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