ゆで卵の牛肉包み揚げ

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   鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほどゆでる。水にとってさまし、水の中で殻をむいて、さめたら縦半分に切る。レタスはせん切りにして水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げて水けをきる。
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   牛肉を1枚ずつ広げて、塩、こしょうをふり、ゆで卵を1切れずつ真ん中にのせて包む。ボールにころもの材料、水1/3カップ弱を入れて、箸でさっくりと混ぜる。
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   揚げ油を中温に熱する。牛肉で包んだゆで卵を1つずつころもにくぐらせ、油に入れる。箸で返しながら、カラッとなるまで2～3分揚げ、油をきる。縦半分に切って、レタス、パセリと盛り合わせ、ソースの材料を混ぜて添える。 時間30分、熱量273kcal、塩分0.9g（1人分）

レシピ掲載日　1994.4.17