主菜
肉だんごと菜の花のあっさり煮
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
たね
- 合いびき肉200g
- ねぎのみじん切り1/2本分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 卵1個
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 菜の花1束
- だし汁2カップ
- 酒小さじ2
- みりん小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 塩適宜
作り方
調理
- 1菜の花は根元の堅い部分を切って食べやすい長さに切り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。
- 2ボールにたねの材料を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。鍋の六～七分目まで水を入れ、中火にかける。煮立ったら、たねをスプーンですくい取りながら加えて、肉の色が変わるまで煮、取り出して鍋の湯を捨てる。
- 3鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆ、塩少々を入れて中火にかけ、煮立ったら、肉だんごを加えて5～10分煮る。菜の花を加えて、すぐに火を止める。 （1人分199kcal）
レシピ掲載日 1994.4.2
レビュー
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料理のきほん
199kcal
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