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ねぎだけで極上の前菜に。簡単『ねぎのテリーヌ風』のレシピ【クリスマスにも】

2023.12.24

ゆでたねぎをぴっちりくっつけて冷やすだけで、ぜいたくな味わいの「テリーヌ」ができあがり！

クリスマスディナーの前菜にもおすすめです。

『ねぎのテリーヌ風』のレシピ

材料（2人分）

ねぎ……2本

＜煮汁＞
白ワイン……大さじ2
塩……小さじ1/4
あればローリエ……1枚
水……1/2カップ

＜ドレッシング＞
オリーブオイル……大さじ1
白ワインビネガー（なければ酢）……大さじ1/2
はちみつ……小さじ1/2
塩……少々
こしょう……少々

こしょう（あれば粗びき白こしょう）

作り方

（1）ねぎを鍋で煮る
ねぎは長さを3等分に切る。鍋にねぎと煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、汁けがなくなるまで煮て取り出し、粗熱を取る。ドレッシングの材料を混ぜる。

（2）ラップで包み、冷凍庫で冷やす
30×30cmのラップの中央に、（1）のねぎをすべて重ねて置く。手前からきつく巻いて包み、両端をねじって留める。冷凍庫で30分ほど冷やし、幅2cmに切る。器に盛ってドレッシングをかけ、こしょう適宜をふる。


ねぎの甘みにビネガーの酸味が効いて、白ワインにぴったりのさわやかな味わいに。とろりとした口どけもたまりません。

簡単なのに特別感があるから、おもてなしにもぴったりですよ。


（『オレンジページ』2018年12月2日号より）

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料理／藤井恵　撮影／澤木央子　スタイリング／諸橋昌子　文／瀬谷薫子

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