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もう捨てない！長ねぎの青い部分で『チーズ風味のねぎロ二』のレシピ【簡単おつまみ】

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もう捨てない！長ねぎの青い部分で『チーズ風味のねぎロ二』のレシピ【簡単おつまみ】

2023.11.22

寒くなるにつれて甘みが増し、ぐっとおいしくなる冬野菜の代表「ねぎ」。鍋の具としても出番が多い、白い部分のみならず、切り方や調理法にひと工夫すれば、絶品おつまみに変身するのが青い部分です。ワインのお供にぴったりのおすすめの一品がこちら！

『チーズ風味のねぎロ二』のレシピ

材料（2人分）

ねぎの青い部分……1本分（約80g）
マカロニ（早ゆでタイプ）……40g
ちりめんじゃこ……10g
にんにくのみじん切り……1かけ分
粉チーズ……適宜
塩　オリーブオイル　粗びき黒こしょう

作り方

（1）ねぎを切り、マカロニをゆでる
ねぎは幅5㎜の小口切りにする。鍋に1.2リットルくらいの湯を沸かして塩大さじ1を加え、再び沸騰したらマカロニを入れて袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。
（2）マカロニとねぎを炒める
フライパンにねぎ、にんにく、オリーブオイル大さじ1を入れて弱火で熱し、香りが立ったら、じゃこを加える。中火で1～2分炒め、マカロニを加えて炒め合わせる。塩少々、粉チーズ大さじ1を加えて混ぜ、器に盛る。粉チーズ、粗びき黒こしょう各適宜をかける。

「青い部分」下ごしらえのコツ

「長ねぎ」の青い部分は、光に当たって育った葉の一部。青い部分ならではの香りや食感を生かせば、おいしいおつまみができ上がります。白い部分よりも堅いので、繊維が気にならない厚さの小口切りにしたり、繊維を断つように斜め切りにするなど「薄く切って」使うのがおすすめです。

白い部分を食べたあと、いつか使おうと思って青い部分を冷蔵庫の野菜室にキープしたものの、使いそびれて捨てる……なんてことが、きっとなくなるとっておき。ねぎがおいしい今、ぜひ作ってみてください！

料理／野本やすゆき　撮影／寺澤太郎　スタイリング／久保田朋子　文／編集部・山田

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