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こくうまとろ～り！『ねぎチーズフライ』の人気レシピ

2023.11.25

ねぎの中心にチーズを入れて揚げるだけ！

シンプルなのにこくのある味。旬のねぎを堪能できるとっておきのひと品です。

『ねぎチーズフライ』のレシピ

材料（2人分）

ねぎ……2本
プロセスチーズ……120g

＜ころも＞
卵……1個
小麦粉……大さじ3
牛乳……大さじ1
塩……少々
こしょう……少々

＜ねぎタルタル用＞
マヨネーズ……大さじ2
レモン汁……小さじ1

パン粉
揚げ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
ねぎは長さを3等分に切り、3mm間隔に浅く斜めに切り込みを入れ、縦に1本切り目を入れてしんを取る。しんはみじん切りにし、ボールに入れる。レモン汁を加えて5分おき、マヨネーズを混ぜ合わせてねぎタルタルを作る。チーズは長さ5cm、7〜8mm角の棒状を6本作る。ころもの材料を混ぜる。
（2）チーズを入れ、フライパンで揚げる
しんを取ったねぎにチーズを1本ずつ入れる。ころもをからめてパン粉適宜をまぶし、少しおく。フライパンに揚げ油を高めの中温（180度。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、ねぎの1/2量を入れて2分ほど揚げる。残りも同様にする。器に盛って、ねぎタルタルをかける。


プロセスチーズはちょうどよい大きさのものがないときは、2個重ねたりして調節してみてくださいね。

甘みのある旬のねぎにチーズが入って、うまみがさらにアップ！　しんはタルタルに使い、余すことなくいただきます。

ごはんも進み、お酒のつまみにもぴったりですよ。


（『オレンジページ』2018年12月2日号より）

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