オレンジページnet編集部員が、人気料理家のお宅でリアルなおもてなし料理をいただく「
ホムパツアー」企画。
不定期連載的に、ゆるりとしたホームパーティ動画をお届けしています。
＞＞第２回：飛田和緒さんのホムパ動画はこちら第3回は、数々の雑誌や書籍、WEBでも人気、
予約のとれない料理教室『LIKE LIKE KITCHEN』を主宰している小堀紀代美さんのお宅へ伺いました。
テーマは「
スパイスを使った秋の無国籍料理」。和洋中などジャンルにとらわれない、新鮮なスパイス使いの料理は、まさに小堀さんならでは！
そのなかでも編集部や撮影スタッフ全員が「おいしすぎる……！」とハマったのが『
謎のマッシュポテト』です。
おいしいけど、何が入っているの？ と、食べた人みんなが不思議な顔をすることから名づけられたそう。動画＆下のレシピで、使われている「ある意外な調味料」をチェックしてみて。
ホムパツアー動画・後編は料理をいっしょに作ってホムパ！
小堀紀代美さんの『謎のマッシュポテト』のレシピ
材料（作りやすい分量）
じゃがいも……3〜4個（450g、正味350gほど）
さとうきび糖……大さじ1と1/2
赤唐辛子（へたと種を取り除き、ちぎる）……1/2本
〈A〉
ナンプラー……大さじ1と1/2
バター……25g
レモン汁……小さじ2～3
好みでパクチー（葉のついている部分をざく切り）……適宜
作り方
（1）じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切り、水にさらす。
（2）鍋に水けをきったじゃがいもとさとうきび砂糖、赤唐辛子、水3/4カップを入れ、ふたをして弱めの中火にかけ、沸騰したらAを加える。オーブン用シートなどで落としぶたをし、弱火で15〜20分煮る（竹串を刺すとすっと通り、やや煮くずれしてくるまで）。
（3）火を止めて、水分は捨てずにマッシャーなどでつぶす。レモン汁を加えて混ぜる。
これで完成です！
ちなみに、謎の味の正体は「ナンプラー」。バターと合わせるとこくとうまみが引き出されて、ほかにはない無国籍な味わいになるんです。
そのままでもおいしいですが、今回のローストポークのように、肉料理と合わせると最高！ 好みでパクチーを添えて食べてくださいね。
＞＞前編／料理家・小堀紀代美さんのキッチンツアーを見る前編では、素敵なおうちとキッチンを探検。海外の料理書がずらりと並ぶ本棚や、たくさんのホーロー鍋、使いやすい広々としたキッチン……etc. 見ごたえも満載！ こちらも、ぜひチェックしてくださいね。
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